饭否？好好吃饭 ：吃好吃的饭网站首页 饭否

爆炒肥肠

发布日期：2019-08-20编辑：zjblog 浏览：

非常喜欢吃的一道菜，就是洗起来太麻烦了，每次洗个肥肠都要花个把小时。

做起来倒是简单，煮一下然后各种炒~




用料  

肥肠       半斤左右吧

青椒        一个


油            适量

洋葱        半个

小米椒     4个

大蒜        4个

生姜        5-6片

八角         3个

花椒        一小把

干辣椒       6个（爱吃辣）

葱            两根


耗油        1勺

生抽        2勺

老抽        1勺

白糖        1勺

盐            适量

鸡精        少许

料酒        两勺

豆瓣酱    一勺

做法  

1、先把大肠洗干净，洗的方法是在百度搜的，用面粉、盐、油、醋啥的洗，翻转洗再翻过来。看到光滑的一面是内壁，已经反转的，外壁一些脂肪粒可以去掉。翻转可以先全部往一边塞，然后放在水龙头灌水，一下就能翻转。

2、锅中放满清水，将洗净的肥肠放入锅中，放一掉料酒、几片姜、三个花椒。煮到能用筷子戳穿即可，要是有高压锅压下就方便了。。



3、煮肥肠的时候可以把小米椒、大蒜、洋葱等配料切好，然后煮好的肥肠切成一圈一圈的小段备用。



4、热锅下油，油温六成热，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒香、放花椒、干辣椒炒出香味下肥肠，大火爆炒至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻，在爆炒过程中放入少许料酒、白糖、酱油、生抽和耗油。



5、调至小火，放入青椒和洋葱，炒至断生放盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。



由于是第一次做啊，怕做不好所以只买了一点肥肠...有点少了，显得配菜多。

不过味道是真的好吃，贼香啊，异味啥的处理的很干净了。






其他版本..

2019-08-31

---